Želite obogatiti slastičarsku vitrinu, usavršiti tehniku izrade modernih deserata ili pripremiti blagdanski asortiman koji će kupci pamtiti? PESLA Učilište tijekom listopada i studenoga 2026. organizira četiri jednodnevne praktične radionice na kojima svaki polaznik samostalno prolazi cijeli proces izrade proizvoda – od prvog sastojka do završne dekoracije.
U slastičarstvu dobar recept znači mnogo, ali razumijevanje tehnološkog postupka, pravilna priprema i sigurna izvedba znače još više. Upravo zato PESLA Učilište donosi jesenski ciklus edukacija namijenjen svima koji žele razviti konkretne vještine, unaprijediti postojeću ponudu ili se pripremiti za najintenzivniji dio slastičarske godine – božićnu sezonu.
Ovdje nema samo promatranja predavača i zapisivanja recepata. Svaki polaznik radi samostalno, uz stručno vodstvo, prolazeći sve faze izrade proizvoda. Svi potrebni sastojci, oprema i pribor osigurani su za svakog sudionika.
1. radionica: 27. listopada 2026.
MONOPORCIJE: Od ideje do deserta koji osvaja vitrinu
Mali kolač, velika prilika za prodaju!
Monoporcijski kolači već su nezaobilazan dio ponude modernih slastičarnica. Atraktivni, elegantni i praktični za posluživanje, pružaju mogućnost kombiniranja različitih okusa, tekstura i dekoracija.
No kako postići da svaki desert izgleda profesionalno, zadrži oblik i bude jednako kvalitetan u svakoj izvedbi?
Na ovoj radionici polaznici će upoznati cjelokupan proces izrade monoporcijskih kolača – od pripreme pojedinih komponenti i njihovog pravilnog kombiniranja do slaganja, završne obrade i dekoriranja.
Poseban naglasak stavljen je na samostalnu izradu, razumijevanje procesa i postizanje privlačnog, ujednačenog završnog proizvoda.
Cilj radionice: Steći sigurnost u izradi modernih monoporcijskih kolača i znanje potrebno za razvoj vlastitog atraktivnog slastičarskog asortimana.
2. radionica: 10. studenoga 2026.
BOŽIĆNI CRAFT PANETTONE: Tajna savršenog blagdanskog tijesta
Panettone nije samo recept. To je znanje, strpljenje i razumijevanje tijesta.
Tradicionalni talijanski panettone postao je simbol premium blagdanske ponude, ali njegova izrada zahtijeva poznavanje postupka pripreme, fermentacije i pečenja.
Zašto tijesto ponekad ne naraste kako očekujemo? Kako postići poželjnu strukturu, mekoću i bogatu aromu? Što čini razliku između prosječnog i kvalitetnog craft panettonea?
Na praktičnoj radionici polaznici će prolaziti proces izrade božićnog craft panettonea, od pripreme i obrade tijesta, preko fermentacije i oblikovanja, do pečenja i završne prezentacije.
Cilj radionice: Razumjeti ključne tehnološke korake i steći vještine za samostalnu izradu božićnog craft panettonea koji može postati prepoznatljiv proizvod blagdanske ponude.
3. radionica: 17. studenoga 2026.
CRAFT STOLLEN: Blagdanski klasik koji zaslužuje mjesto u svakoj vitrini
Miris maslaca, suhog voća i božićnih začina – tradicija koja se prodaje okusom.
Stollen, tradicionalni njemački božićni kruh, odlikuje se bogatom strukturom, karakterističnim aromama i dugom slastičarskom tradicijom.
Kako postići pravilan odnos tijesta i bogatih dodataka? Kako pravilno oblikovati, ispeći i završno obraditi Stollen da zadrži karakterističnu kvalitetu?
Na radionici će polaznici samostalno prolaziti postupak pripreme tijesta, dodavanja sastojaka, oblikovanja, punjenja, pečenja i završne obrade.
Cilj radionice: Ovladati izradom craft Stollena i steći znanje za uvrštavanje ovog tradicionalnog proizvoda u vlastiti blagdanski asortiman.
4. radionica: 24. studenoga 2026.
AROMATIČNI BOŽIĆNI KEKSI, GINGERBREAD KUĆICE I OSLIKANI KEKSI
Od mirisnog tijesta do malih jestivih umjetničkih djela!
Božićni keksi nisu samo slastica – oni su poklon, ukras, blagdanska uspomena i proizvod s velikim kreativnim i prodajnim potencijalom.
Na ovoj radionici polaznici će se posvetiti izradi aromatičnih božićnih keksa, gingerbread kućica i dekorativno oslikanih keksa.
U praktičnom dijelu prolazit će pripremu tijesta, oblikovanje, pečenje, sastavljanje kućica te tehnike ukrašavanja i oslikavanja.
Posebna pažnja bit će posvećena preciznosti izrade i postizanju atraktivnog završnog izgleda, jer u blagdanskoj ponudi upravo detalji često čine razliku.
Cilj radionice: Samostalno izraditi i dekorirati božićne kekse i gingerbread kućice te usvojiti vještine za stvaranje kreativnog asortimana za prodaju, darivanje ili posebne prigode.
Zašto odabrati radionice PESLA Učilišta?
Zato što se slastičarstvo najbolje uči – rukama!
Koncept ovih edukacija temelji se na aktivnom sudjelovanju svakog polaznika.
- Praktičan i samostalan rad: Svaki polaznik aktivno prolazi cijeli proces izrade, od pripreme do gotovog proizvoda.
- Znanje primjenjivo u praksi: Fokus nije samo na recepturi nego i na razumijevanju tehnoloških postupaka.
- Svi materijali osigurani: Sirovine, oprema i pribor osigurani su za svakog polaznika.
- Četiri različite teme: Mogućnost odabira edukacije prema vlastitim interesima i potrebama poslovanja.
- Nova inspiracija za asortiman: Od modernih monoporcija do tradicionalnih i kreativnih božićnih proizvoda.
Radionice su namijenjene profesionalnim pekarima i slastičarima, zaposlenicima ugostiteljskih objekata, vlasnicima slastičarnica, ali i svima koji žele proširiti vlastito slastičarsko znanje.
Termini, lokacija i cijene
Sve radionice održavaju se u Zagrebu, na adresi Ivana Šibla 4, Središće, s početkom u 9:00 sati.
| Datum | Tema radionice |
| 27. 10. 2026. | Monoporcijski kolači |
| 10. 11. 2026. | Božićni craft panettone |
| 17. 11. 2026. | Craft Stollen – božićni kruh |
| 24. 11. 2026. | Aromatični božićni keksi, gingerbread kućice i oslikani keksi |
Cijena sudjelovanja: 150,00 € + PDV po jednodnevnoj radionici.
U cijenu su uključene sve sirovine te korištenje opreme i pribora potrebnih za praktičan rad svakog polaznika.
Prijave i dodatne informacije
PESLA Učilište
E-mail: dean@pesla.hr
Telefon: 099 241 1188
Web: www.pesla.hr
Prijave i upiti primaju se putem navedenog e-maila i telefona.
Ne čekajte blagdansku gužvu da biste razmišljali o novim proizvodima!
Uložite jedan dan u znanje koje možete primjenjivati mnogo dulje. Bilo da želite atraktivnije monoporcije, kvalitetniji craft panettone, tradicionalni Stollen ili kreativne božićne kekse, radionice PESLA Učilišta prilika su za usvajanje praktičnih vještina i razvoj vlastite slastičarske ponude.
PESLA Učilište – manje improvizacije, više znanja. I puno ukusniji rezultati!
