Pekarske crtice

Radi pružanja boljeg korisničkog iskustva stranica koristi kolačiće (cookie). Postavke kolačića mogu se kontrolirati i konfigurirati u vašem web pregledniku

Ako niste promijenili vaše postravke u pregledniku znači da se slažete. Više...

SLAŽEM SE

Izjava o kolačićima (Cookie policy)

Kako bismo vam pružili najbolje iskustvo naše stranice, te kako bi stranica radila ispravno, ova stranica na vaše računalo sprema malu količinu informacija (cookies – kolačići). Korištenjem stranice pekarskiglasnik.com pristajete na uporabu kolačića. Blokiranjem kolačića i dalje možete pregledavati stranicu, no neke njezine funkcionalnosti Vam neće biti dostupne.

Što je kolačić?
Kolačić je informacija spremljena na Vaše računalo od strane web stranice koju posjetite.
Kolačići omogućuju stranici da prikaže informacije prilagođene Vašim potrebama.
Oni obično spremaju neke Vaše postavke (session token) i postavke za web stranicu, kao što su informacije o tome koje su otvorene kućice na naslovnoj stranici. Kasnije, kada opet otvorite istu web stranicu internet preglednik šalje natrag kolačiće koji pripadaju toj stranici.

Isto tako nama omogućuju da mjerimo posjećenost i izvore prometa na našim web stranicama, te sukladno tome možemo poboljšati performanse na našim stranicama.

Sve informacije koje kolačići prikupljaju se akumuliraju i anonimne su, a omogućuju nam praćenje učinkovitosti stranice i ne dijele se s bilo kojim drugim subjektima.

Sve ove informacije mogu biti spremljene jedino ako Vi to omogućite – web stranice ne mogu dobiti pristup informacijama koji im Vi niste dali i ne mogu pristupiti drugim datotekama na Vašem računalu.

Onemogućavanje kolačića
Isključivanjem kolačića odlučujete da li hoćete dopustiti pohranjivanje kolačića na vašem računalu. Postavke kolačića mogu se kontrolirati i konfigurirati u vašem web pregledniku. Ako onemogućite kolačiće, nećete moći koristiti neke od funkcionalnosti na našim web stranicama.

Više o kolačićima možete naći ovdje:
HTTP cookie
Cookies

Trendovi u proizvodnji kruha

Doc.dr.sc. Dubravka Novotni, Prehrambeno-biotehnološki fakultet Sveučilišta u Zagrebu

kruhoviPC2

Trend proizvodnje cjelovitih „zdravih“ kruhova već je neko vrijeme prisutan na europskom pa tako i hrvatskom tržištu, a svakako će još dulje vrijeme vladati pekarskom industrijom.
Obzirom na sve veću učestalost pojave kroničnih bolesti zapadne civilizacije, kao što su pretilost, dijabetes, bolesti srca i krvožilnog sustava, sve više se ispituju mogućnosti ugradnje funkcionalnih sastojaka u pekarske proizvode. U tom svjetlu, sve zanimljiviji postaju kruhovi obogaćeni omega-3 mastima, antioksidansima, fitoestrogenima, sterolima, vitaminima ili mineralnim tvarima poput kalcija i željeza.
Drugi pristup je smanjenje energetske (kalorijske) vrijednosti i glikemijskog indeksa kruha. To se može postići dodatkom prehrambenih vlakana i kiselog tijesta. Uporaba cjelovitih brašna manje poznatih žitarica kao što su zob, heljda i kvinoa, djelovat će na dulji osjećaj sitosti nakon jedenja kruha.
Briga oko unosa soli, odnosno natrija putem hrane se znatno povećala u zadnjim desetljećima. Puno soli u prehrani povezano je s pojavom bolesti srca i krvožilnog sustava. Zdravstene organizacije savjetuju smanjenje unosa soli na polovinu od trenutnog. Kruh je glavni izvor soli u prehrani; stoga svako smanjenje soli u kruhu koristi zdravlju potrošača.
U trendu je i proizvodnja kruha iz isključivo prirodnih sastojaka (bez dodatka aditiva) ili čak iz ekološkog uzgoja.

Potrošači postaju sve svjesniji o svom zdravlju, pa tako i potražnja proizvoda s dodanom vrijednošću raste. No i dalje je glavni ključ za uspješan novi pekarski proizvod njihov superioran okus.