Zvijezda d.d.: Prezentacija palete proizvoda Barry callebaut
 |
 |
27.05.2014., Bregana
U lijepom i funkcionalnom prostoru za proizvodnju slastica Pekarnice Zemljić u Bregani, tvrtka Zvijezda d.d. organizirala je za grupu slastičara i čokolatijera prezentaciju palete proizvoda jednog od najvećih svjetskih proizvođača čokolade vrhunske kvalitete, belgijskog Callebauta.
Callebaut nudi široku paletu proizvoda koji su komplementarni asortimanu proizvoda Zvijezde d.d. namijenjenih za pripremu slastica u segmentu slastičarstva, pekarstva i HoReCa. Stoga, od rujna 2013. Zvijezda d.d. je ekskluzivni partner i distributer jednog od najkvalitetnijih brandova čokolada Callebaut za hrvatsko tržište.
Prezentaciju su vodili MARC PAUQUET, svjetski poznati tvorac čokoladnih skulptura koji je Voditelj Callebautove čokoladne akdemije u Istambulu i gosp. Nilović Goran, prodajni manager Callebauta za Hrvatsku.
Na početku prezentacije istaknuli su da je Callebaut jedan od najstarijih europskih proizvođača čokolade i jedan od rijetkih proizvođača koji prati proces obrade kakaovca od žetve do proizvodnje čokolade. Belgijska kompanija Callebaut osnovana je 1850. godine. Prve čokoladne pločice počela je proizvoditi još davne 1911. godine, da bi 14 godina kasnije započela s proizvodnjom čokolade za belgijske slastičare. S izvozom svojih proizvoda počinje sredinom dvadesetoga stoljeća te je danas dio grupe pod nazivom Barry Callebaut, svjetskog lidera u proizvodnji kakaovca i čokolade vrhunske kvalitete.
Cijela prezentacija podijeljena je u nekoliko cjelina u kojima su predstavljene pojedine vrste proizvoda:
1. HOT CHOCOLATE
Kao dobrodošlica, svaki sudionik mogao je probati TOPLU ČOKOLADU po izboru (tamna, mlječna ili karamel čokolada)
2. BISKVITI
Prema receptima i uputama gosp. Marca sudionice prezentacije aktivno su sudjelovale u pripremi čokoladnih biskvita, Tartufata kreme i glazura.
3. ČOKOLADA: tamna, mliječna, bijela
U ovom dijelu prezentacije Marc je upoznao sudionike s tehnikom temperiranja čokolade u mikrovalnoj pećnici… http://www.callebaut.com/eeen/techniques/tempering/tempering-in-the-microwave
… a uz dodatak kakao maslaca u prahu Mycryo, temperiranje čokolade je brže i sigurnije, a čokolada je dobila lijepi sjaj: http://www.callebaut.com/eeen/techniques/tempering/tempering-with-mycryosupsup
…s tako temperiranom čokoladom punili su razne kalupe za izradu čokoladnih pločica i pralina…
Praline su punjene s ready-to-use ganache i nadjevom od lješnjaka…
Jedan dio temperirane čokolade pomiješali su s hrskavim pahuljicama čajnog peciva, izlili na podlogu, i dobili interesantan unikatni proizvod:
… a mogu se puniti i razne čokoladne čašice…
… i krajnji rezultat:
Tijekom prezentacije bilo je mnogo pitanja, a prezentor Marc dao je puno korisnih savjeta za uspješan rad te je otkrio i neke male tajne za otklanjanje problema tijekom proizvodnje. Svaki sudionik dobio je i brošuru: Korisne informacije – Sve što trebate znati o skladištenju, temperiranju i hlađenju čokolade, te recepte za korištenje Callebaut proizvoda.
Uz ugodne mirise biskvita i čokolade kao i degustaciju ukusnih proizvoda svi sudionici prezentacije zaključili su kako su dobili niz informacija koje će im koristiti u budućem radu.
Kontakt:
Zvijezda d.d.: ANTO GAVRIĆ Tehnolog primjene proizvoda
Mob.: 099/2392-866 e-mail: anto.gavric@zvijezda.hr
