Samobor je ostao bez jedne od svojih najpoznatijih slastičarki. U utorak, 22. rujna 2026., u 71. godini života preminula je Branka Žganjer, ime koje je desetljećima bilo neraskidivo povezano sa samoborskom kremšnitom i slastičarskom tradicijom toga grada.
Branka Žganjer pripadala je generaciji slastičara i slastičarki koja je znanje prenosila iz ruke u ruku, čuvajući recepte, postupke i ono najvažnije – osjećaj za zanat. Upravo je ona, zajedno sa slastičarkom Višnjom Vukmanović, originalni recept i znanje o pripremi samoborske kremšnite prenijela u Kavanu Livadić i Slastičarnicu U prolazu. Time je postala jedna od ključnih čuvarica tradicije kolača koji je odavno prerastao granice Samobora.
Priča o samoborskoj kremšniti seže u 1920-e godine, kada je slastičar Đuro Lukačić, nakon povratka iz Zagreba, oblikovao recept koji će proslaviti Samobor. Kremšnita se potom počela izrađivati u slastičarnici njegova brata Marka na samoborskom trgu. Desetljećima kasnije, Branka Žganjer bila je među onima koji su tu izvornu slastičarsku vještinu sačuvali i prenijeli novim generacijama.
Samoborska kremšnita danas je jedan od simbola grada, a 2021. godine dobila je i status nematerijalnog kulturnog dobra Republike Hrvatske. U službenom obrazloženju posebno je istaknuta upravo važnost prenošenja umijeća, praksi i tradicije slastičarskog obrta – onoga što je Branka Žganjer svojim radom desetljećima činila.
U Slastičarnici U prolazu, na samoborskom glavnom trgu, njezino je ime bilo povezano s kremšnitom koja je postala nezaobilazni dio identiteta grada. Generacije Samoboraca i brojni posjetitelji upravo su ondje upoznavali onu prepoznatljivu kombinaciju hrskavog lisnatog tijesta i lagane, pjenaste kreme.
Odlaskom Branke Žganjer Samobor i hrvatska slastičarska scena izgubili su vrijednu majstoricu i čuvaricu jedne od najprepoznatljivijih domaćih slastičarskih tradicija.
Njezin će trag ostati u svakoj samoborskoj kremšniti koja se napravi po izvornom postupku – i u sjećanju svih onih koji su znali da iza jednostavnog, toplog kolača stoje znanje, ruke i desetljeća predanosti jednom zanatu.
Počivala u miru božjem.
Bila je ovdje “u prolazu” i ostavila neizbrisiv, slatki trag za budućnost!
