Sirovine u pekarstvu i slastičarstvu – SOL

by Pekarski Glasnik


Za početak:  Ne zaboravite, ½ žličice soli u loncu juhe neće imati veliki utjecaj, ali će jako utjecati na kolač! Sol ima tri glavne funkcije u tijestu, odnosno tijekom pećenja.  Sol utječe na: Fermentaciju ili ti dizanje tijesta, kondicioniranje tijesta ili ti obradivost tijesta i Okus… Više…

Related Posts