HUSARSKI UŠTIPCI
Sastojci:
300 g brašna
100 g prženih, oljuštenih i mljevenih lješnjaka
200 g maslaca
100 g šećera
2 žumanjka
Malo soli
2 vanilin šećera
………………………………
Šećer u prahu
Marmelada od ribizla ili malina ili šipka ili marelice
Postupak izrade:
1. Lješnjake kratko popržiti, oljuštiti i samljeti
2. Brašno prosijati pa dodati lješnjake i hladan maslac narezan na kockice
3. Utrljati prstima i dlanovima do teksture pijeska bez grudica maslaca
4. Dodati šećer, vanilin šećer, sol i žumanjke te zamijesiti prhko tijesto
5. Zamotati u foliju i ostaviti u hladnjaku najmanje 2 sata
6. Prirediti lim za pečenje – staviti masni papir i uključiti pećnicu na 180ºC ili prirediti kalup za roščiće
7. Izvaditi tijesto iz hladnjaka, kratko i brzo ga primijesiti i oblikovati u kobasicu i narezati na jednake ploškice
8. Svaki komadić tijesta između dlanova oblikovati u lopticu i staviti na lim
9. Svakoj loptici napraviti drškom kuhače udubinu u sredini
10. Peći dok lagano ne porumene
11. Ohlađene kolačiće posuti šećerom u prahu
12. Marmeladu zagrijati do vrenja uz miješanje dok ne bude glatka i njome popuniti udubine u kolačićima
13. Ostaviti na zraku 1 – 2 dana da se marmelada osuši
__________________________________________________________________________________________
LONDON ŠTANGICE
Sastojci:
3 jaja
30 dag brašna
18 dag maslaca
10 dkg šećera
2-3 žlice vrhnja (ili mlijeka)
4-5 žlica marmelade od marelice
15 dkg šećera u prahu
20 dkg oraha
Priprema:
Maslac izmrviti s brašnom te dodati šećer i žumanjke. Dodavati žlicu po žlicu mlijeka ili vrhnja dok se smjesa ne poveže u tijesto. Ostaviti da odstoji pola sata u hladnjaku. Tijesto rastanjiti na veličinu lima te peći na 150 °C 20 minuta. Izvaditi iz pećnice i premazati marmeladom od marelica. Čvrsto umutiti snijeg od bjelanjaka i šećera u prahu, dodati orahe i sve premazati preko tijesta. Posuti krupnije narezanim orasima, staviti u pećnicu te peći 15 minuta na 100 °C, a zatim povisiti temperaturu na 150 °C i peći još 15 minuta. Kolač narezati dok je vruć.
Recept: Marija Katilović, Srednja strukovna škola Antuna Horvata, Đakovo
______________________________________________________________________________
