12
DB KORA
Koncentrat za izradu specijalnih hrskavih proizvoda
Osnovne karakteristike:
– Koncentrat-smjesa razvijena termičkom obradom žitarica postupkom ekstruzije pod specifičnim vrlo strogim uvjetima, bez dodataka i na potpuno prirodan način,
– hrskavi i aromatični proizvodi na bazi krumpira i sladova,
– hrskava, ispucana kora te fina rupičasta struktura.
Doziranje: 20% u masu brašna
Preporučena receptura:
| Receptura | KRUH (kg) | Preporuča se slijedeća obrada: |
| DB KORA |
1 | Miješanje: 4(lagano)+8(brzo)min.(dodati ulje pred kraj zamjesa) |
| Brašno T-550 | 4 | Temperatura tijesta: 28 C |
| KVASAC | 0,15 (150g) | Odmaranje: cca 30-60 min |
| SOL | 0,10 (100g) |
Dijeljenje: 580g za 500 g kruha |
| VODA cca | 3,5 litre | Završna fermentacija: garb u vlažnoj komori do 6 min |
| ULJE | 0,15 (150g) | Vrijeme pečenja: cca 35-40min na 230 C, nakon 10min smanjiti temperaturu na 210 C |
| UKUPNO | 8,9 |
Kontakt:
Putine 44, Zdenci Brdovečki
10291 Prigorje Brdovečko
Tel: 01/3397 298, Fax: 01/3397 234
info@data-bak.hr, www.data-bak.hr
Kupcima nudimo primjenski servis za korekciju postojećeg asortimana, kao i razvoj novih proizvoda ppo ideji i zamisli kupaca.
