Lesaffre u brojkama
Lesaffre ove godine slavi 170 godina rada.
"Ponosni na dugu tradiciju, znanje, suradnju, inovacije, slavimo prošla postignuća i veselimo se godinama koje dolaze kako bi mogli ispuniti svoju misiju: Zajednički rad na boljoj prehrani i zaštiti planeta!" #Lesaffre brine
_____________________________________________________________________
- Lesaffre kampanja #POWEREDbyYEAST...
- proces proizvodnje kvasca u Lesaffru...
- di-go svježi i suhi kvasac...
_____________________________________________________________________
Lesaffre Adriatic d.o.o., Prudnička 98, 10291 Prigorje Brdovečko
Tel: +385 1 3349 900 | Fax : +385 1 3397 669, e-mail: Ova e-mail adresa je zaštićena od spambota. Potrebno je omogućiti JavaScript da je vidite.
Povijest kvasca
_______________________________________________________________________________
Što je točno KVASAC?
______________________________________________________________________________
Za više informacija posjetite www.exploreyeast.com
______________________________________________________________________________
Kako se u Lesaffru proizvodi kvasac?
U ovom kratkom videu pogledajte kako izgleda proces proizvodnje kvasca u Lesaffru...
_____________________________________________________________________________
Svježi i suhi pekarski kvasac
__________________________________________________________________________
Lesaffre grupa brine i duboko je orijentirana kako na zdravu prehranu čovječanstva tako i na ekološku zaštitu našeg jedinog planeta. Samim tim misija naše grupe je: Zajedničkim snagama radimo na boljoj njezi i zaštiti naše planete (#LesaffreCares)
Procjenjuje se da će do 2050. godine naš planet biti dom za oko 9 milijardi ljudi. S ovim rastom stanovništva doći će neminovno i do sve većeg fokusa na cjelokupno zdravlje i dobrobit, kako za ljudsku populaciju, tako i za biljke i životinje s kojima dijelimo naš planet.
Čovječanstvo će se suočiti s neviđenim izazovom: kako nas sve uspješno prehraniti, po mogućnosti što zdravije kako bismo očuvali zdravlje i kvalitetu života, dok će resursi za proizvodnju hrane postajati sve oskudniji ili manje kvalitetni, zagađeni ili siromašniji. Nužno je da budućnost planiramo danas i da se duboko orijentiramo i razvijamo proizvode i rješenja koja su održiva, produktivna i poštuju čovječanstvo i okoliš.
Izazov je kolosalan, složen i hitan.
Kako Lesaffre pomaže?
Fermentacija se stoljećima koristi u cijelom svijetu: za borbu protiv otpada, za očuvanje naše hrane, za bolji okus hrane i naše cjelokupno zdravlje. Gotovo 170 godina mi u Lesaffru radimo na njegovim zapanjujućim svojstvima jer čvrsto vjerujemo da je fermentacija jedan od najperspektivnijih odgovora na ovaj izazov.
Motivirani smo snažnim osjećajem znatiželje, predani stalnim inovacijama i uvjereni u neograničeni potencijal kvasca, derivata kvasca i drugih mikroorganizama za očuvanje zdravlja i dobrobiti planeta u cjelini. Kao inovatori, predani smo iskorištavanju punog potencijala naših prirodnih fermentacijskih rješenja dobivenih od kvasca i njegovih nusproizvoda. S tim rečeno, stvaramo proizvode koji imaju za cilj poboljšanje i jačanje zdravlja ljudi, a sve u svrhu konačnog cilja: pomoći u boljoj zaštiti i prehrani planeta na ekološki prihvatljiv način.
Lesaffre svoj obol budućnosti gradi na tri stupa na kojima se i temelji misija naše grupe.
NAŠ RAZVOJ TEMELJEN NA LJUDIMA …radimo zajedno
Ljudsko biće je u srcu našeg poslovanja. Poštovanje, povjerenje i sigurnost vode naše odnose s našim zaposlenicima i populaciji u našem okruženju.
Naše podružnice nalaze se diljem svijeta, te nam to omogućuje da budemo bliski lokalnim zajednicama za bolje usmjeravanje naših akcija solidarnosti kroz ECHO program. Kroz ovaj filantropski program, naše podružnice i poslovne jedinice sudjeluju u raznim dobrotvornim projektima koji podržavaju lokalne zajednice i služe našoj misiji.
NAŠ RAD TEMELJEN NA FERMENTACIJI I MIKRO-ORGANIZMU …. bolja njega
Kao ključni globalni igrač u fermentaciji više od jednog stoljeća, radimo na pronalaženju sve relevantnijih odgovora na potrebe hrane, zdravlja, prirodnosti i poštivanja našeg okoliša. Tako svaki dan istražujemo i otkrivamo beskonačan potencijal mikroorganizama.
NAŠA BRIGA ZA RESURSE PLANETA …zaštita planete
Naše aktivnosti dio su očitog eko-sustava. Sudjelujemo u tranziciji prema održivoj poljoprivredi.Proizvodimo s željom da smanjimo svoj utjecaj na okoliš: ušteda energije, pročišćavanje otpadnih voda, smanjenje ugljičnog otiska, smanjenje ili ponovna konverzija našeg otpada…72 % naših proizvodnih pogona ima GFSI certifikat i 83 % vode koja se koristi u proizvodnji se vraća u prirodu (očišćena).
_________________________________________________________________________________________
Lesaffre će i u budućnosti nastaviti u svih svojih 76 tvornica, 79 prodajnih podružnica, 10 centara za razvoj, 62 primjenska centra i sa svih svojih 12 500 zaposlenika raditi na prehrani i zaštiti ljudi i planeta, jer kako smo već spomenuli: budućnost planiramo danas i krajnje je vrijeme da se pokrenemo!
_________________________________________________________________________________________
Kontakt:
Lesaffre Adriatic d.o.o.
Prudnička 98, 10291 Prigorje Brdovečko
Tel: +385 1 3349 900 | Fax : +385 1 3397 669
e-mail: Ova e-mail adresa je zaštićena od spambota. Potrebno je omogućiti JavaScript da je vidite.
holiday@home je Kampanja za odmor kod kuće u kojoj vas IREKSov majstor pekar vodi na putovanje kroz svjetske pekare i u kratkim video zapisima pokazuje točnu izradu tipičnih pekarskih proizvoda…
Uvedite u svoju ponudu vrhunske pekarske proizvode iz cijelog svijeta i povedite svoje kupce na kulinarsko putovanje kroz svjetske pekare! Pogotovo ove godine, kada mnogi ljudi odmaraju kod kuće, na ovaj način možete donijeti mali komadić svjetskih destinacija na stolove 
Fougasse: Video recept za ovaj specijalitet s juga Francuske pogledajte ovdje…
TASTE CON FUSION by IREKS predstavlja jedinstvene ideje za recepte koji kombiniraju popularne proizvode iz IREKS-a s najrazličitijim sastojcima i stavljaju ih u potpuno novi kontekst.
Osnovna ideja za ove neobične recepte je kombinirati sastojke, koji na prvi pogled uopće ne idu zajedno, na način da se formira uzbudljiva i skladna cjelina:
Studeni: CONFECTIONERY
Recept za Kekse sa ružmariniom i bijelom čokoladom s MELLA-COOKIES mješavinom...
Listopad: CONCERT
Recept za Specijalna soft peciva sa SWEET AMIGO mješavinom...
Rujan: CONCENTRATION
Recept za Integralni pirov kruh s DINKELBERGER-VOLLKORN mješavinom...
Kolovoz: CONGRATULATION
Recept za Orašaste krekere s IREKS SEEDS & GRAINS mješavinom...
Srpanj: CONFIGURATION
Recept za Pirov toast kruh s DINKEL-HONIG-KRUSTIS mješavinom...
Lipanj: CONTINENTAL
Recept za Specijalno pecivo s CASTANOCE mješavinom...
Svibanj: CONSTRUCTION
Recept za Raženi-pirov kruh sa sladom s KÖNIG LUDWIG-BROT mješavinom...
Travanj: CONSENSE
Recept za Brioš-pletenicu s MELLA-HT-SUPERSOFT mješavinom...
Ožujak: CONCEPT
Recept za Kukuruzna peciva s IREKS CORN BREAD-MIX mješavinom...
Veljača: CONVERSATION
Recept za Miješani raženi kruh “Tip Borodino”...
Siječanj: CONTRIBUTION
Recept za Sladni baguette s CRAFT MALZOM:
Više informacija :
IREKS AROMA d.o.o.
Trešnjevka 24, Jastrebarsko
Tel.: 01 60 40 701
e-mail: Ova e-mail adresa je zaštićena od spambota. Potrebno je omogućiti JavaScript da je vidite. | www.ireks-aroma.hr
________________________________________________________________________________
Ireks Aroma: Izdvajamo iz ponude...
Lesaffre zahvaljuje svim pekaricama i pekarima koji nam svakodnevno prave kruh.
Hvala vam od Lesaffra! Mi smo tu za vas!
Ovaj video namjenjen je vama...
_________________________________________________________________________
Brašno, stvara strukturu pečenog proizvoda. Postoje različite vrste brašna koja su uobičajena kod nas, ali ja ću pokušati objasniti vam tri osnovne vrste s kojima ćete se susretati na raznim Google receptima.
Melasa, važna sirovina za proizvodnju kvasca, ne smije se koristiti za proizvodnju naprednih biogoriva!
Tvrtka Kvasac d.o.o. (članica Lesaffre grupe) u želji da prati trendove modernizacije, lakšeg pristupa korisnicima, uštede vremena i olakšanja svakodnevnog posla naših vjernih profesionalnih pekara, aktivirala je prva u regiji mobilnu aplikaciju za profesionalne pekare – „di-go professional“.
Hrana nam je potrebna kao izvor energije za održavanje života i obavljanje svakodnevnih poslova. Pri izboru namirnica sve se veća pažnja posvećuje njihovu sastavu, hranjivoj i energetskoj vrijednosti te zdravstvenoj ispravnosti.
Preporučuje se jesti raznovrsnu hranu, održavati optimalnu težinu, izbjegavati masnu hranu, šećer i sol, a jesti što više voća i povrća te hranu bogatu vlaknima.
Hrvatska agencija za hranu objavila je na svojoj web stranici Rječnik pojmova koji se koriste u procjeni rizika u području sigurnosti hrane. Naime, jednoznačnost pojmova u komunikaciji, transparentnost i dosljednost – tri su važna preduvjeta jasne i nedvosmislene komunikacije između dionika u sustavu sigurnosti hrane.
Naš "svakodnevni kruh" koji smo naslijedili od naših predaka, različit je diljem svijeta i svatko ima svoju predodžbu o okusu, mirisu, obliku, izgledu i boji kore i sredine, mekoći i svježini kruha. Svima je zajedničko da kruh mora biti dobar i ukusan. Kako bi jednostavno bilo za pekare kada bi se svi potrošači složili da je njihov kruh stvarno dobrog okusa.
Nakon više od 20 godina uspješnog zajedničkog rada međunarodni proizvođač pekarskih sirovina backaldrin The Kornspitz Company preuzima partnersku tvrtku Kompanija Tešić u Hrvatskoj. Ljubica i Nedeljko Tešić osnovali su 1994 godine obiteljsku tvrtku, sada sa sjedištem u Kašteliru, i postali jedan od vodećih dobavljača. Od 1995. u ponudu uvode proizvode iz asortimana backaldrina, a od 01.08.2016. opskrbu tržišta nastavlja novoosnovana tvrtka backaldrin Croatia d.o.o.
Sačuvajmo lijep i zdrav kruh što duže
Nitavost kruha izazivaju mikroorganizmi bakterije i plijesni, a pogoduju im vlažni i topli uvjeti, pa namirnice treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu, a SANOPAN i AMIPAN T dodatno će spriječiti kvarenje.
Naj prepoznatljiviji brand je di-go koji je već dugi niz godina vjeran saveznik svakog kruha, peciva, krafne ili bilo kojeg kolača od dizanog tijesta.
Ponosni smo na kvalitetu svojih proizvoda i tradiciju koju su prepoznali svi koji su se po profesiji ili ljubavi za pečenje susreli s dizanim tijestom.
Prijavite se kako bi se pridružili Znanstvenom odboru za prehrambene aditive i nutrijente dodane hrani (ANS) ili Znanstvenom odboru za materijale u dodiru s hranom, enzime, arome i pomoćne tvari u procesu proizvodnje (CEF) Europske agencije za sigurnost hrane.
Hrvatska agencija za hranu (HAH) objavila je Smjernice za procjenu mikrobiološke sigurnosti hrane spremne za konzumaciju (“ready-to-eat” hrane) na tržištu čiji je prijevod izradio Znanstveni odbor za biološke opasnosti HAH-a. Hrvatsko izdanje prijevod je engleske publikacije Guidelines for Assessing the Microbiological Safety of Ready-to-Eat Foods Placed on the Market, koji je 2009.godine izdala Agencija za zaštitu zdravlja (HPA –Health Protection Agency) u Velikoj Britaniji. Savjeti, preporuke i kriteriji koji su opisani jednako vrijedno se mogu primijeniti u sličnim ili istim situacijama u sustavu sigurnosti hrane u RH.
Glavna uprava za zdravlje i sigurnost hrane Europske komisije objavila je poučni video pod nazivom “Prehrambena tehnologija. Najbolja kvaliteta hrane”. Video objašnjava kako prehrambene tehnologije u Europi zadovoljavaju najviše standarde kontrole da bi potrošači bili sigurni, prehrambeni proizvodi su svježi i ukusni, a gospodarstvo uspješno. Dodatno, ovaj video daje osvrt na rastuću svijest europskih potrošača koji imaju visoka očekivanja od hrane, ali možda nisu svjesni ključne uloge prehrambene tehnologije u ispunjenju njihovih očekivanja.
Škrob
U prirodi je osnovna funkcija škroba da biljkama bude rezervni izvor energije. To je složeni ugljikohidrat čiji su glavni izvori pšenica, ječam, kukuruz, riža, krumpir i tapioka.
- Nalazite se ovdje:
-
Naslovnica
-
Pekarstvo
- Pekarske crtice