Osvrt na protekle događaje

Radi pružanja boljeg korisničkog iskustva stranica koristi kolačiće (cookie). Postavke kolačića mogu se kontrolirati i konfigurirati u vašem web pregledniku

Ako niste promijenili vaše postravke u pregledniku znači da se slažete. Više...

SLAŽEM SE

Izjava o kolačićima (Cookie policy)

Kako bismo vam pružili najbolje iskustvo naše stranice, te kako bi stranica radila ispravno, ova stranica na vaše računalo sprema malu količinu informacija (cookies – kolačići). Korištenjem stranice pekarskiglasnik.com pristajete na uporabu kolačića. Blokiranjem kolačića i dalje možete pregledavati stranicu, no neke njezine funkcionalnosti Vam neće biti dostupne.

Što je kolačić?
Kolačić je informacija spremljena na Vaše računalo od strane web stranice koju posjetite.
Kolačići omogućuju stranici da prikaže informacije prilagođene Vašim potrebama.
Oni obično spremaju neke Vaše postavke (session token) i postavke za web stranicu, kao što su informacije o tome koje su otvorene kućice na naslovnoj stranici. Kasnije, kada opet otvorite istu web stranicu internet preglednik šalje natrag kolačiće koji pripadaju toj stranici.

Isto tako nama omogućuju da mjerimo posjećenost i izvore prometa na našim web stranicama, te sukladno tome možemo poboljšati performanse na našim stranicama.

Sve informacije koje kolačići prikupljaju se akumuliraju i anonimne su, a omogućuju nam praćenje učinkovitosti stranice i ne dijele se s bilo kojim drugim subjektima.

Sve ove informacije mogu biti spremljene jedino ako Vi to omogućite – web stranice ne mogu dobiti pristup informacijama koji im Vi niste dali i ne mogu pristupiti drugim datotekama na Vašem računalu.

Onemogućavanje kolačića
Isključivanjem kolačića odlučujete da li hoćete dopustiti pohranjivanje kolačića na vašem računalu. Postavke kolačića mogu se kontrolirati i konfigurirati u vašem web pregledniku. Ako onemogućite kolačiće, nećete moći koristiti neke od funkcionalnosti na našim web stranicama.

Više o kolačićima možete naći ovdje:
HTTP cookie
Cookies

Zagreb, 02.03.2017.
Radionica prehrambenog sektora „Kako izračunati hranjive vrijednosti hrane“, u organizaciji Hrvatske agencije za hranu i Organizacije za hranu i poljoprivredu UN-a (FAO) te uz potporu Hrvatske gospodarske komore i Ministarstva poljoprivrede održana je 02.03.2017. u HGK, Zagreb.

fotka 1

 

Cilj radionice je bio pomoći prehrambenom sektoru ispravno izračunati hranjive vrijednosti prehrambenih proizvoda koje stavljaju na tržište, a u čemu je od pomoći

Proizvođači su pokazali veliki interes za radionicu te se okupilo 100-tinjak sudionika.

Direktorica Sektora za poljoprivredu, prehrambenu industriju i šumarstvo HGK, Božica Marković, istaknula je u uvodnoj riječi kako su pojedine naše industrije i prije zakonskog roka krenule u navođenje nutritivnih vrijednosti prehrambenih proizvoda što pokazuje odgovornost proizvođača prema potrošačima te kako od radionice očekuje da će pomoći proizvođačima u poslovanju.

Dr. sc. Darja Sokolić, načelnica Odjela za upravljanje podacima i prehranu HAH-a, predstavila je rezultate projekta Organizacije za hranu i poljoprivredu UN-a FAO/INFOODS – kompilacije nacionalnih tablica o sastavu hrane. Projekt je pod slovačkim vodstvom proveden za zemlje istočne Europe i središnje Azije, koje nemaju svoje tablice. „U Hrvatskoj je održan niz radionica u dva od četiri koraka projekta s podacima o 100 namirnica. Ova radionica je završetak toga projekta. Tablica je na provjeri kod FAO-a, a bit će objavljena na stranicama HAH-a i FAO-a kao relevantna baza podataka. Od prikupljenih podataka se očekuje da će biti početak izrade velike nacionalne baze podataka o sastavu hrane.“, rekla je dr. sc. Sokolić te dodala kako je potrebno nastaviti s nadogradnjom nacionalne tablice sastava hrane kroz radnu grupu HAH-a.

„Osnovna razlika između računalne baze podataka i tablica o sastavu hrane, bilo u tiskanom ili računalnom obliku je u tome da baza podataka o sastavu hrane nudi više podataka o hrani, metodama, kvaliteti podataka te prikazu sastava hrane. Postoji rastuća potražnja za računalnom bazom zbog stalnih promjena u zalihama hrane i cijeni te povećanja svjesnosti za prevenciju bolesti čime se generiraju zahtjevi za uključivanje novih sastojaka i parametara nove hrane te obvezno označavanje hrane.“, napomenula je prof. dr. sc. Irena Colić Barić s Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu govoreći o podacima o sastavu hrane (FCD) i bazi podataka o sastavu hrane, (FCDbs) te njihovoj primjeni.

Prof. dr. sc. Daniela Čačić Kenjerić s Prehrambeno–tehnološkog fakulteta Osijek predstavila je EuroFIR-ov (European Food Information Resource) vodič za prehrambeni sektor Kako izračunati hranjive vrijednosti hrane. Vodič predlaže ujednačen postupak izračuna receptom koji je primjenjiv za izračun hranjivih vrijednosti hrane te prikazuje opće korake izračuna. Vodič je namijenjen proizvođačima i prodavačima hrane, ugostiteljima te drugima zainteresiranim za označavanje hranjivih vrijednosti, a rezultati dobiveni izračunom uvijek se trebaju smatrati približnim vrijednostima. „Proizvođač odgovara za to je li izračun receptom prikladan za označavanje, a preporuča se, kada god je moguće, odrediti sadržaj hranjivih tvari u namirnici laboratorijskom analizom“, istaknula je prof. dr. sc. Čačić Kenjerić.

Dr. sc. Sanja Kolarić Kravar iz Ministarstva poljoprivrede pojasnila je kako treba izgledati nutritivna deklaracija čije je navođenje obvezno, gotovo za svu hranu, od 13. prosinca 2016., sukladno Uredbi (EU) br. 1169/2011 o informiranju potrošača o hrani.


Izvor: HAH

CRO TOP 10 – Zlatko Novak najbolji od najboljih

Cjelodnevno kulinarsko natjecanje, održano u dva kruga, iznjedrilo je i ovogodišnjeg pobjednika. Najbolji od najboljih, dobitnik prijelazne skulpture CRO TOP 10 je Zlatko Novak iz varaždinskog restorana Bedem. Na natjecanju CRO TOP 10 sudjelovalo je 10 najboljih kuhara po rang listi Hrvatskog kuharskog saveza za 2016. godinu. Natjecanje je pozivno, a svoj poziv sudionici su zaslužili natječući se na Hrvatskom kuharskom kupu, Državnom kuharskom prvenstvu i međunarodnim natjecanjima pod okriljem WACS-a (Svjetsko udruženje kuhara) u prošloj godini.
Od 10 do 18,30 sati desetoro najboljih hrvatskih kuhara borilo se za titulu najboljeg, pripremajući raznovrsna jela, a osnovna zadana namirnica u kvalifikacijskom dijelu natjecanja bio je svinjski file. Nakon što su uz podršku publike svi natjecatelji pripremili svoja jela, stručni ocjenjivački sud je bodovao i prokomentirao njihove radove, a troje najboljih ušla su u finale. Uistinu uzbudljiva borba se odvijala u Paviljonu 8 Zagrebačkog velesajma.
Zlatko Novak je u kvalifikacijama podijelio prvo mjesto sa mladom kuharicom Ana-Marijom Stanković koja radi u Srednjoj strukovnoj školi Vinkovci, a iza njih sa samo tri boda zaostatka vrebala je Rozalija Neralić iz zagrebačkog restorana Cvjetno, Studentski centar. Zlatko je u finalu zadržao prednost pred Rozalijom dok je Ana-Maria ipak platila danak neiskustvu te završila na trećem mjestu.
Finalisti su pripremali glavno jelo od orade i desert, s namirnicama koje su im zadane tek neposredno prije početka natjecanja. Pobjedničku prijelaznu skulpturu i vrijedne sponzorske i novčane nagrade uručio je gradonačelnik Zagreba Milan Bandić, koji već dugi niz godina prati i podržava rad Hrvatskog kuharskog saveza.
CRO TOP 10 natjecanje šlag je na torti petodnevne manifestacije Hrvatskog kuharskog saveza u sklopu sajmova Nautike i Hotel&Gastroteh na Zagrebačkom Velesajmu. U pet dana manifestacije posjetitelji su mogli razmaziti svoja nepca tradicionalnim, slatkim i slanim jelima Zagrebačke, Varaždinske, Ličko-senjske, Osječko-baranjske, Brodsko-posavske, Vukovarsko-srijemske, Splitsko-dalmatinske, Šibensko kninske i Bjelovarsko-bilogorske županije. Kuhari iz spomenutih županija potrudili su se da nitko ne ostane gladan, a posjetitelji su kući mogli ponijeti recepte i vrijedne kuharske savjete iz prve ruke.
Poslastica trećeg dana manifestacije bilo je amatersko natjecanje u ukrašavanju Dolcela torti u kojima su sudjelovali posjetitelji sajma. Oni su uz pomoć profesionalnih slastičarki ukrašavali već unaprijed pripremljene torte. Kako se ocjenjivači nisu mogli odlučiti koja je najljepše dekorirana zaključili su da su svi natjecatelji zaslužili nagradu te su kućama ponijeli tortu koju su sami i ukrasili.

 

Rezultati kuharskog natjecanja CRO TOP 10:

Kvalifikacije – glavno jelo
1.    Zlatko Novak, Restoran Bedem, Varaždin    
2.    Ana-Maria Stanković, Srednja strukovna škola Vinkovci    
3.    Rozalija Neralić, SC Cvjetno, Zagreb    
4.    Marija Bošnjak, U.K. Vukovarsko – srijemske županije    
5.    Dino Bebić, Dogus Marina hoteli; D-Resort, Šibenik    
6.    Ante Ojdanić, Hotel Cornaro, Split    
7.    Tihomir Krijan, Hotel Art, Sedis d.o.o., Slavonski Brod    
8.    Ivan Tomas, Restoran Fontana Crnković, Varaždin    
9.    Anđelko Ledić, Krčma Zlatni lug, Alles d.o.o., Požega    

 

Finale – glavno jelo
1    Rozalija Neralić, SC Cvjetno, Zagreb    
2    Zlatko Novak, Restoran Bedem, Varaždin    
3    Ana-Maria Stanković, Srednja strukovna škola Vinkovci    
 
Finale – desert

1    Zlatko Novak, Restoran Bedem, Varaždin    
2    Rozalija Neralić, SC Cvjetno, Zagreb    
3    Ana-Maria Stanković, Srednja strukovna škola Vinkovci    
  
Ukupni poredak
1    Zlatko Novak, Restoran Bedem, Varaždin    
2    Rozalija Neralić, SC Cvjetno, Zagreb    
3    Ana-Maria Stanković, Srednja strukovna škola Vinkovci    
4    Marija Bošnjak, U.K. Vukovarsko – srijemske županije    
5    Dino Bebić, Dogus Marina hoteli; D-Resort, Šibenik    
6    Ante Ojdanić, Hotel Cornaro, Split    
7    Tihomir Krijan, Hotel Art, Sedis d.o.o., Slavonski Brod    
8    Ivan Tomas, Restoran Fontana Crnković, Varaždin    
9    Anđelko Ledić, Krčma Zlatni lug, Alles d.o.o., Požega